Menu

Sipulikeittoa, Kuusamon XO Emmental-vaahtoa, paahdettua maa-artisokkaa,

lehtipersiljaöljy & pikkelöity sipuli

L, GL

Onion soup with Kuusamo XO Emmental foam, roasted jerusalem artichoke,

parsley oil & pickled onion

Lactose-free, Gluten-free

Grillattua tiikerirapua, mateenmätiä, tillismetanaa & blinisipuli

L, GL

Grilled tiger prawn, burbot roe, dill sour cream and chopped onion

Lactose-free, Gluten-free

Kotimaista Black Agnus-tartaria Suvannon maatilalta Posiolta,

riimiporoa, pikkelöityä sipulia ja sinapinsiementä, kaprista ja savupunajuuripyre L, GL

Black Agnus beef tartar from Posio, Finland

Served with slightly cured reindeer, pickled onion and mustard seeds, capers and smoked beetroot pureé

Lactose-free, Gluten-free

Poron ulkofilettä ja kieltä, tattipyrettä, grillattua ja pikkelöityä juuriselleriä,

tumma riistakastike ja puikulamuusi

L, GL

Reindeer sirloin and tongue with cep pureé, grilled and pickled celeriac, game gravy and Lapland potato mash

Lactose-free, Gluten-free

Savustettua makrillia, porkkanainkivääripyrettä, grillattua kaalia, pikkelöityä kumkvattia, kookoskastiketta ja lentokalan mätiä

L, GL

Smoked mackerel with carrot ginger pureé, grilled cabbage, pickled kumquat and coconut sauce with flyfish roe

Lactose-free, Gluten-free

Quinoalla täytetty confit portobello, grillattua kukkakaalia, valkosipulipyrettä, sienipuuro & lehtipersilja-misokastike

L

Confit Portobello stuffed with quinoa, grilled cauliflower, garlic pureé, mushroom porridge & parsley miso sauce

Lactose-free

Matcha-panna cotta, omenajäätelöä, kauraseesami-crumble

L, GL

Matcha panna cotta with apple ice cream and oat sesame crumble

Lactose-free, Gluten-free

Pähkinävoi-parfait, mandariinisorbet, lakkageeliä ja suklaata

L, GL

Brown butter parfait with mandarin sorbet, cloudberry gel and chocolate

Lactose-free, Gluten-free